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    食品级聚丙烯酸钠

    发布:kyzmnrmq 日期:2018-05-23 浏览次数:866次

      聚丙烯酸钠

      1、增稠剂。在食品中有如下功效:

      (1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

      (2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。

      (3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。

      (4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。

      (5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。

      (6)提高面团的延展性。

           (7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [1]

      2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。

      3、应用举例:

      (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。

      (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

        (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

      (4)果汁、酒类等,分散剂。

      (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

      (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

      4、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。

      5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。

      国外从上世纪六十年代就开始将聚丙烯酸钠用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等, 是美国FDA、日本厚生省等批准使用的食品添加剂, 2000年中国卫生部也正式批准为增稠剂。

      使用限量:按照我国食品添加剂标准规定。

      水处理剂——分散剂

      水处理剂——分散剂:小相对分子质量的用于水处理,可在碱性和中浓缩倍数条件下运行而不结垢。PAAS能将碳酸钙、硫酸钙等盐类的微晶或泥沙分散于水中而不沉淀,从而达到阻垢目的。

      PAAS是一种常用的分散剂,除了用于水处理,还广泛大量应用于造纸、纺织、印染行业做浆料分散剂,用于陶瓷工业做碳酸钙分散剂,用于涂料行业做颜料分散剂等。

      涂料行业做颜料分散剂等。

    聚丙烯酸钠生产厂家|焦作市泰烽精细化工有限公司


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